Naše vinařství jsem založil po studiu vinařské školy a po předchozích delších začátcích v rodinném sklepě a práci u strýce v roce 2017. V úzkém kruhu se staráme o cca 1 ha vlastních vinic a o pár dalších pronajatých pozemcích. Jedná se o ryze rodinný podnik, kdy většinu práce si dělám sám s mamkou a dalšími členy rodiny. Díky tomu můžu při degustacích a jiných příležitostech k vínům říct opravdu každý detail. Víno je součástí většiny dní našeho roku a volný čas přizpůsobujeme aktuálním potřebám keřů a vína. Doufám, že naše zapálení a chuť Vám nabídnout co nejlepší výsledek oceníte, nejlépe při osobním setkání ve sklepě či na jiné degustaci.
Naše vinice
Mé nejlepší vinice se nachází ve vinařské trati Mutěnská hora v části, co se podrobněji označuje jako Zadní hora. Zde pěstuji na 3 pozemcích rulandské šedé, hibernal a tramín červený. Podloží je zde velmi pestré, převážně na jílových spraších, které dávají plná vína pravidelné vysoké kvality a výhodou je, že se pozemky nachází na kopcích, kterým se vyhýbají jarní mrazy.
Charakter našich vín
V současnosti se zaměřuji u bílých vín na produkci aromaticky čistých, výrazných vín, vyráběných reduktivní metodou v tancích s řízeným kvašením. Vína jsou většinou v březnu při své mladé svěžesti lahvována a poté zrají na láhvi. U červených vín zastávám tradiční postupy s kvašením v otevřených kádích, malolaktickou fermentací a následným zráním alespoň 1 rok v dubových sudech. Ostatní styly vín mám pouze jako doplněk sortimentu a pro vlastní zálibu, např. sekt či oranžové víno. Celkově je mým cílem nabízet vína dobře pitelná, svěží a elegantní. Tak na zdraví.
Návštěva a služby
Degustace: max. 30 osob
Ubytování: max. 2 pokoje po 4 lůžkách
