Dva hlavní pilíře vinařství Vincúr jsou bratři Ladislav a Štěpán. Po vzoru předků začal s vinařením prvně starší bratr Ladislav, který měl vinařinu odjakživa v krvi. Následně se k němu připojil mladší Štěpán, který vystudoval střední vinařskou školu ve Valticích a vysokou vinařskou školu Mendelovy univerzity v Lednici. V roce 2013 se zrodila myšlenka spolupráce a věnování se vinaření naplno, což se uskutečnilo o 3 roky později. S prací ve vinohradech nám pomáhají všichni z rodiny, kdo mají ruce i nohy, nebo ten kdo jde kolem vinohradu a nebojí se vzít motyku do ruky. Momentálně obděláváme 3,5 ha vinic v okolí Mutěnic. Každým rokem postupně vysazujeme nové keře vinné révy. Nejdůležitější pro nás není kvantita, ale kvalita. Proto produkujeme pouze limitované množství lahví. Upřednostňujeme co nejpřirozenější péči o naše vinohrady a víno, které pak odráží náš terroir.
Naše vinice
Leží ve viniční trati Hraničky, na které pěstujeme 5 klonů odrůdy Pinot blanc (Rulandské bílé). Téměř dekádu nám dalo rozhodování, jakou odrůdu, v jakých klonech a jakým způsobem zde budeme pěstovat. Jelikož celé Mutěnice leží na písčitém podloží, půdu máme vzdušnou, záhřevnou a výsušnou. A největší extrém najdeme právě na této trati. Díky tomu se zde skvěle daří Pinotům, které jsou nucené kořenit do velkých hlubin. Vinici obděláváme s co největší respektem vůči přírodě, a snažíme se podpořit její biodiverzitu.
Charakter našich vín
Zaměřujeme se na odrůdy, které historicky patří na viniční tratě Mutěnic – Sauvignon blanc, Pinot blanc, Tramín červený a Frankovka. Díky tomu můžeme věnovat větší péči jednotlivým šaržím, a snažit se dosáhnout co nejlepšího výsledku odrůdovým blendováním. Vína si zároveň dokáží zachovat svůj charakter, a charakter našeho terroir.
Návštěva a služby
Degustace: 30 osob
Ubytování: ve spolupráci pro 4 osoby
